ЕЖИК В ТУМАНЕ

Не скажу, что это такое уж кризисное блюдо, как по мне, то это точно лучше колбасы. Правда, действительно, такое удовольствие обходится недорого, что по нынешним временам немаловажно. Готовится тоже без особых изощрений - главное, не сжечь в духовке.
Начну с того, что на "Житомирской" (это информация для киевлян) есть небольшой супермаркетик (на супермаркет не дотягивает) в котором рульки и голяшки продаются по 18,90 и 18,20 грн. соответственно. Рулька от голяшки отличается только тем, что первая с передних ног, а последняя с задних. Но пойдет и то, и другое. У меня была именно голяшка, но, как я уже сказал - это не суть важно. В данном случае, это мясо скостью потянуло на 1,5 кг, то есть расстался почти с 28-мю гривнами. Ну, еще присовокупьте пакетик специй. Мне некогда было ходить на рынок за ними, поэтому назовем их а-ля азербайджанские, потому как они не идут ни в какое сравнение с теми, какие продают гарячие парни, торгующие специями на рынке.
После приготовления и извлечения кости у вас получится килограммовый кусок мяса. И это хорошо.
И так рулька!
Вот так выглядит, то что я выбрал в магазине. Мясо обмойте холодной водой - мало ли кто на него плохо смотрел. Затем опустите в кипящую воду, дайте ей снова закипеть, поставьте самый маленький огонек и гуляйте по своим делам пару часов. В воду добавьте 2-3 листочка лаврушки. Не солите.



Через парочку часиков вы извлекаете мясо, которое теперь уже готово без проблем отделиться от кости. Бульон, если что может пригодится для приготовления других блюд.



Делаете разрез вдоль кости и вырезаете мясо. Затем остается только щедро с двух сторон присыпать специями (если в них нет соли, то и по щепотке соли на каждую сторону). Завернуть в фольгу, уложить на противень или сковороду без ручек.



И поместить в духовку, разогретую до 200 градусов на 30-40 минут. Если вы не можете определить сколько градусов в духовке, то выставляйте большой огонь и периодически поглядывайте и принюхивайтесь. Наша задача дать прожариться, получить корочку и дать время специям подружиться с мясом, а не спалить закусь.



Когда уже на запах начинают реагировать все окружающие, надо извлекать. Выложите на тарелку и дайте мясу остыть до комнатной температуры - будет меньше распадать при нарезке.



И когда уже у окружающих больше нет мочи ходить вокруг куска мяса и ждать, когда вы там соизволите прекратить третировать их органы обоняния. Пора нарезать и разливать.



Понимаю, что это может быть только прелюдия к другим блюдам. Но может быть и вполне самостоятельным натюрмортом, сопровождающим основательный перекус.
И совсем не кризисное блюдо получилось!